Carol West (geborene Pewterschmidt, früher Johnson, Carrington, Stone, O'Craggity, Canseco, Shteinholtz, Washington, Proudfoot und Fong) ist Patrick und Lois' jüngere Schwester und Tochter von Carter und Barbara Pewterschmidt. Sie trat zuerst in "Emission Impossible" auf. In dieser Episode machen Lois und Peter Griffin einen Ausflug zu ihrem Haus, weil ihr achter Ehemann Ted sie verlassen hat, während sie mit ihrem Sohn schwanger war, den sie später in dieser Episode zur Welt bringt. Ihr Sohn wird jedoch nach dieser Episode nie wieder gesehen, nicht einmal während des Thanksgiving-Dinners im Haushalt der Familie Griffin. Im Gegensatz zu ihrem Vater mag sie Peter und findet ihn humorvoll. Sie wurde in diesem Auftritt von Carol Kane gesprochen.
Sie wird zum ersten Mal in "Wasted Talent" erwähnt, als Peter verrät, dass er ihr schmutzige Anrufe macht, wenn er betrunken ist.
In "The Fat Guy Strangler" ist sie auf einem alten Familienfoto als kleines Mädchen auf einem Trike zu sehen. Im Kommentar zur Episode wird erwähnt, dass sie "nie etwas mit ihr gemacht" haben, was bedeutet, dass sie ihren Auftritt in "Emission Impossible" entweder vergessen oder nicht mitgezählt haben.
Sie wurde in "Boys Do Cry" erwähnt, als die Griffins auf der Flucht in ihrem Haus in Texas bleiben mussten. Zu diesem Zeitpunkt befand sie sich in ihren neunten Flitterwochen.
Carol heiratete Bürgermeister Adam West in "Brothers & Sisters" und zog kurzzeitig bei ihrer Schwester ein. Diesmal wird sie von Julie Hagerty gesprochen.
Bürgermeister West und Carol treten in "Thanksgiving" zum Abendessen im Griffin Haus auf. Sie sind auch zusammen zu sehen, als Stewie in "Family Guy Viewer Mail No. 2" unter Brians Auto fährt.
Carol betrügt Bürgermeister West mit einem anderen Bürgermeister in "Valentinstag in Quahog", aber West kämpft, um sie zurückzugewinnen, trotz einer weiteren möglichen Affäre mit Bürgermeister McCheese.
Carol und Bürgermeister West nehmen in "Life of Brian" an Brians Beerdigung teil. Sie tritt auch bei Peters imaginierter Beerdigung in "#JOLO" auf.
Der Tod von Bürgermeister West wird in "Adam West High" offiziell anerkannt, als Brian vorschlägt, die High School nach ihm umzubenennen. Carol schlägt vor, dass er als Bürgermeister für West kandidieren könnte